Mortlach

Thương Hiệu Rượu Mortlach: Lịch Sử Và Các Dòng Single Malt

Rượu Mortlach là single malt Scotch whisky từ nhà chưng cất cùng tên ở Dufftown, vùng Speyside, Scotland. James Findlater lập Mortlach năm 1823, và đây là nhà chưng cất hợp pháp đầu tiên của Dufftown. Mortlach nổi tiếng với quy trình chưng cất “2,81 lần” và chất rượu đậm, được gọi là “The Beast of Dufftown”; nhà chưng cất hiện thuộc Diageo.

Tác giả: Trương Đô Thành · Cập nhật: 20/10/2026

Cùng Hà Nội Wine – Shop Rượu Nhập Khẩu tìm hiểu lịch sử, cách làm và các dòng Mortlach đang có tại cửa hàng.

---

1. Lịch Sử Thương Hiệu Mortlach

Nhà Chưng Cất Hợp Pháp Đầu Tiên Ở Dufftown (1823)

Theo Wikipedia, James Findlater lập Mortlach năm 1823, ngay sau Đạo luật Thuế rượu (Excise Act), trên nền một lò nấu lậu cũ. Mortlach là nhà chưng cất duy nhất ở Dufftown cho đến khi Glenfiddich ra đời năm 1887; William Grant, người lập Glenfiddich, từng làm quản lý tại Mortlach 20 năm.

Gia Đình Cowie Và Quy Trình 2,81 Lần

George Cowie trở thành đồng sở hữu năm 1853 và sở hữu toàn bộ từ năm 1867. Con trai ông, bác sĩ Alexander Mitchell Cowie, tốt nghiệp y khoa Đại học Aberdeen, về Dufftown tiếp quản nhà chưng cất năm 1896 khi cha lâm bệnh. Năm 1897, ông cùng kiến trúc sư Charles Doig mở rộng nhà chưng cất và đưa quy trình chưng cất 2,81 lần vào hoạt động (Wikipedia).

Johnnie Walker Và Diageo

Năm 1923, John Walker & Sons mua Mortlach. Hiện nhà chưng cất thuộc Diageo, và rượu Mortlach là thành phần chính của một số chai Johnnie Walker. Năm 2018, Mortlach ra mắt bộ ba 12 năm The Wee Witchie, 16 năm Distiller’s Dram và 20 năm Cowie’s Blue Seal (Master of Malt).

Nguồn: Wikipedia – Mortlach distillery; Master of Malt – Mortlach reveals three new whiskies; trang chính thức của Diageo malts.com – Mortlach. Truy cập 20/10/2026.

---

2. Quy Trình Chưng Cất 2,81 Lần Của Mortlach

• 6 nồi chưng cất: 3 nồi wash và 3 nồi spirit, nhiều hình dáng và kích cỡ khác nhau.
• Ba dòng rượu: phần lớn rượu được chưng cất 2 lần; một phần nhỏ (khoảng 20% sản phẩm từ hai nồi wash) được chưng cất thêm nhiều lần trong nồi rất nhỏ tên “Wee Witchie”. Tính trung bình, rượu Mortlach được chưng cất 2,81 lần.
• Worm tub: cả ba dòng rượu được làm lạnh bằng ống xoắn đặt trong bể nước (worm tub), cách làm truyền thống giúp giữ nét đậm, hơi “thịt” của rượu.
• “The Beast of Dufftown”: biệt danh của Mortlach, chỉ chất rượu đậm hơn so với phong cách nhẹ, nhiều trái cây thường gặp ở Speyside. Hộp chai 12 năm cũng in dòng chữ này.

Nguồn: scotchwhisky.com – The Mortlach conundrum; Master of Malt; Wikipedia.

---

3. Các Dòng Rượu Mortlach Nổi Bật

Mortlach 12 Năm The Wee Witchie

Mang tên nồi chưng cất nhỏ nhất của nhà máy. Theo Master of Malt, rượu dùng thùng tái sử dụng (refill) để giữ rõ chất rượu của nhà chưng cất. Chai tại cửa hàng ghi 43,4%.

Mortlach 16 Năm Distiller’s Dram

Ủ hoàn toàn trong thùng ex-sherry, đóng chai 43,4% (Whisky for Everyone).

Mortlach 18 Năm

Dòng cao cấp hơn trong bộ chai chính, nhãn ghi “York House”; chai tại cửa hàng ghi 43,4%.

Mortlach 20 Năm Cowie’s Blue Seal

Ủ trong thùng ex-sherry, đóng chai 43,4%. Tên lấy từ một nhãn rượu Mortlach cũ có từ năm 1909, dùng đến thập niên 1970 (Whisky for Everyone).

Special Releases, Chai Theo Năm Chưng Cất Và Bản Đóng Chai Độc Lập

Hà Nội Wine còn có các bản Special Releases của Diageo (21 năm 2020, 13 năm 2021, bản 2022, bản 2023) đóng chai ở nồng độ thùng; các chai theo năm chưng cất 1978, 1988, 1994; bản Become x Starck; và Mortlach 15 năm của Gordon & MacPhail. Gordon & MacPhail là nhà đóng chai độc lập, không phải bản của Diageo.

Nguồn: Master of Malt; Whisky for Everyone – Mortlach 16; Whisky for Everyone – Mortlach 20. Truy cập 20/10/2026.

---

4. Các Dòng Rượu Mortlach Tại Hà Nội Wine

---

5. Cách Thưởng Thức Rượu Mortlach

1. Uống nguyên chất (neat): rót vào ly Glencairn, nhấp từng ngụm nhỏ để cảm nhận vị đậm, trái cây khô và gia vị.
2. Thêm vài giọt nước: nên dùng với các bản Special Releases và chai theo năm chưng cất có nồng độ trên 50%.
3. Uống với đá (on the rocks): một viên đá lớn, hợp với 12 năm.
4. Kết hợp món ăn: thịt đỏ nướng, socola đen, các loại hạt rang và phô mai cứng.

---

6. Lựa Chọn Rượu Mortlach Có Nguồn Gốc Rõ Ràng

Khi mua, nên kiểm tra tem nhập khẩu, nhãn phụ tiếng Việt, seal nắp, tình trạng hộp, tuổi rượu hoặc năm chưng cất, nồng độ trên nhãn, cùng hóa đơn chứng từ.

Rượu Mortlach tại Hà Nội Wine – Shop Rượu Nhập Khẩu là hàng nhập khẩu chính hãng, có tem nhập khẩu, nhãn phụ tiếng Việt và hóa đơn chứng từ. Khách có thể nếm thử tại showroom 158 Nguyễn Sơn, Bồ Đề, Hà Nội.

---

7. Câu Hỏi Thường Gặp Về Rượu Mortlach

Mortlach thuộc hãng nào?

Mortlach thuộc Diageo; John Walker & Sons mua nhà chưng cất năm 1923.

“Chưng cất 2,81 lần” nghĩa là gì?

Phần lớn rượu được chưng cất 2 lần, một phần nhỏ được chưng cất thêm trong nồi Wee Witchie; tính trung bình là 2,81 lần.

Vì sao Mortlach được gọi là “The Beast of Dufftown”?

Vì chất rượu đậm, hơi “thịt”, khác phong cách nhẹ và nhiều trái cây thường gặp ở Speyside.

Mortlach 15 năm Gordon & MacPhail khác gì các chai khác?

Đây là bản của Gordon & MacPhail, một nhà đóng chai độc lập, không phải bản chính thức của Diageo.

---

Kết Luận

Mortlach là nhà chưng cất hợp pháp đầu tiên ở Dufftown (1823), nổi tiếng với quy trình chưng cất 2,81 lần và chất rượu đậm. Khi chọn, nên xem tuổi rượu hoặc năm chưng cất, loại thùng, nồng độ và nguồn gốc nhập khẩu.

Lưu ý về độ tuổi & trách nhiệm: Bài viết chỉ mang tính chất cung cấp thông tin kiến thức và trải nghiệm văn hóa thưởng thức. Nội dung dành riêng cho người dùng từ đủ 18 tuổi trở lên. Thưởng thức có trách nhiệm – Đã uống rượu bia, không lái xe.